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• 4 plátanos • el zumo de 2 naranjas • el zumo de 2 limones • 4 cuch. de azúcar • 200 g de nata montada • 3 bolitas de helado de moka.

Elaboración:

Pon en una fuente los plátanos pelados y cortados en tiras. Añade el azúcar y los zumos. Sirve bien frío con el helado y la nata montada. También puedes adornarlo con gajos de naranja y limón.

969 – MANZANAS A LA CREMA

Ingredientes:

• 4 manzanas golden • 4 cuch. de azúcar glas • 2 cuch. de mantequilla • un chorro de vino blanco seco • 10 cuch. de nata líquida • 30 g de almendra fileteada.

Elaboración:

Pela, quita el corazón y parte en cuatro rodajas las manzanas.

Colócalas en una fuente refractaria, espolvorea con azúcar glas y pon encima nueces de mantequilla. Mete en el horno poniéndole un chorrito de vino y espera que se ablanden (10 minutos a 170º). Saca, pon la nata, las almendras, el azúcar glas, y al horno (gratina 2-3 minutos), hasta que se dore. Sirve en la misma fuente.

970 – MANZANAS AL CARAMELO

Ingredientes:

• 6 manzanas grandes • 200 g de azúcar • mantequilla • 1 copa de ron o brandy • agua • 1 vaso de nata.

Elaboración:

Quita el corazón a las manzanas. Ponlas en una placa de horno rellenando el centro con la mantequilla y azúcar. Rocíalas con licor y, por último, añade un poco de agua. Mete en el horno hasta que estén tiernas, unos 25 minutos.

Mientras, haz el caramelo con 8 cucharadas de azúcar y un poco de agua. Cuando esté dorado, pero no demasiado, añade la nata y deja hervir hasta que tenga la textura adecuada de una crema.

Baña las manzanas o colócalas encima.

971 – MANZANAS AL VINO TINTO

Ingredientes:

• 8 manzanas un poco grandes • 1 o 2 limones • 50 g de mantequilla • 4 cuch. de avellanas picadas • 4 cuch. de azúcar • 1 yogur natural • 1 puñado de pasas • ¼ litro de vino tinto • 4 cuch. de mermelada de ciruela.

Elaboración:

Vacía las manzanas con un descorazonador y haz el hueco un poco más grande con ayuda de un cuchillo. Colócalas en una fuente resistente al horno.

Mezcla el zumo de los limones, las avellanas, el azúcar, el yogur, las pasas y el vino tinto. Rellena las manzanas con esta mezcla. Espolvorea cada manzana con un poco de azúcar y coloca una nuez de mantequilla encima. Introdúcelas en el horno a 170-180º durante 20-25 minutos dependiendo del tamaño de las manzanas. Puedes añadir un poco de agua si ves que se quedan secas.

Una vez horneadas, reduce el jugo de la fuente en una sartén durante un par de minutos junto con la mermelada. Por último, salsea las manzanas.

Puedes adornarlas con hojas de menta.

972 – MANZANAS ASADAS CON SALSA DE VINO

Ingredientes:

• 8 manzanas reinetas • 100 g de frutos secos (avellanas, pistachos...) • 2 cuch. de azúcar • 30 g de margarina o mantequilla • ½ vaso de agua. Salsa: • 1 huevo • 1 yema • ½ sobre de levadura • zumo de ½ limón • 2 cuch. de azúcar • 1 vaso de vino blanco.

Elaboración:

Pica los frutos secos y mézclalos con el azúcar y la margarina. Limpia las manzanas, hazles un corte longitudinal en la piel y quítales el corazón. Rellénalas con la mezcla y espolvorea con un poco de azúcar.

Mete en el horno con ½ vaso de agua durante 20-30 minutos a 160º.

Salsa: bate el huevo, la yema y la levadura hasta que monte un poco con el zumo de limón y el azúcar. Cuando esté montado, y sin parar de mover, añade el vino despacio, y ponlo al fuego para calentarlo batiendo.

Sirve las manzanas y rocía con la salsa. Puedes decorar con unas hojitas de menta y cáscara de naranja en juliana.

973 – MANZANAS HORNEADAS

Ingredientes:

• 4 manzanas reinetas • 4 cuch. de avellanas picadas • 4 cuch. de azúcar • 2 cuch. de yogur natural • 2 cuch. de pasas de corinto • el zumo de 1 naranja • 8 frambuesas • nata a medio montar • un poco de agua.

Elaboración:

Limpia las manzanas, vacíales el corazón, haciéndoles un agujero grande, y colócalas en una fuente. Para que al ser horneadas no revienten con el calor, hazles un corte longitudinal.

Aparte, mezcla las avellanas, el yogur, el azúcar y las pasas. Después rellena con esta mezcla las manzanas, poniendo en el interior 2 frambuesas; por último, rocíalas con el zumo y echa en el fondo de la fuente un chorrito de agua para que no se sequen. Mételas en el horno durante 20 o 30 minutos a l75º aproximadamente.

Una vez en la mesa, acompáñalas con la nata en el fondo y las frambuesas que te hayan sobrado. También puedes adornarlo con grosellas.

974 – MELOCOTONES CON CREMA

Ingredientes:

• 8 bizcochos de soletilia • 8 mitades de melocotón en almíbar • 1 cuch. de harina de maíz refinada • 1 ramita de vainilla • 100 g de azúcar • 2 yemas de huevo • ½ litro de leche • canela en polvo • 2 ramitas de hierbabuena.

Elaboración:

Haz la crema poniendo la leche al fuego con la vainilla. Reserva un poquito de leche fría.

En un bol, mezcla la harina de maíz con las yemas, el azúcar y la leche fría que has reservado.

Cuando la leche haya cocido, ve incorporándola poco a poco a la mezcla. Ponlo todo al baño maría o a fuego muy suave, moviéndolo para que espese. Déjala enfriar, y, si queda muy espesa, aligérala con un poco de almíbar del melocotón.

Coloca los bizcochos troceados de base en un molde y encima los melocotones en lonchas (reserva medio melocotón). Cubre con la crema.

Sirve espolvoreado con canela y adornado con medio melocotón y las ramitas de hierbabuena.

975 – MELOCOTONES CON CUAJADA

Ingredientes:

• 4 melocotones • 4 cuch. de miel • ½ cuch. de canela en polvo • 4 cuajadas • 4 cuch. de azúcar glas • 4 cuch. de almendras fileteadas.

Elaboración:

Si los melocotones son frescos, escalda, pela y deshuésalos. Mezcla las cuajadas con la miel y la canela, y coloca los melocotones cortados por la mitad en platos resistentes. Cúbrelos con cuajada, espolvoréalos con las almendras y con el azúcar y mételos en el gratinador un par de minutos hasta que tomen color.

976 – MELOCOTONES RELLENOS

Ingredientes
para 4-5 personas
:

• 8-10 mitades de melocotón en almíbar • 200 g de queso de untar • 1 copita de licor de melocotón • 3 cuch. de azúcar • 4 o 5 cuch. de almíbar de melocotón • 100 g de grosellas • unas hojas de menta • canela en polvo.

Elaboración:

Con ayuda de una batidora, bate el queso con el azúcar, el almíbar y el licor hasta que quede una mezcla esponjosa. Rellena los melocotones con ayuda de una cuchara.

Coloca las mitades de los melocotones en una fuente y rellénalas con esta crema. Coloca encima de cada una unos granos de grosella y espolvorea con la canela en polvo.

Por último, adorna con unas hojas de menta.

977 – MELÓN CON CANELA

Ingredientes:

• 1 melón • 10 guindas en licor • menta • canela en polvo • ½ vaso de Grand Marnier.

Elaboración:

Parte el melón por la mitad y haz bolitas con la carne de dentro. Rellena con las bolas y las guindas y baña con el licor. Por último, espolvorea con canela y decora con hojas de menta.

978 – MELÓN CON PLÁTANO

Ingredientes:

• 1 melón grande y maduro • 4 plátanos • 200 g de nata montada • licor de plátano o melón • guindas.

Elaboración:

Corta el melón en rebanadas separando la corteza. Corta la pulpa en dados pequeños.

Pela los plátanos y córtalos en rebanadas al bies.

Mezcla las dos frutas, añade un chorro de licor de plátano o melón y adorna con nata montada y guindas. Mete en el frigorífico y sírvelo muy frío.

979 – MONA DE PASCUA

Ingredientes
para 6-8 personas
:

• 6 huevos • 6 cuch. de azúcar • 5-6 cuch. de harina • ralladura de 1 limón • mantequilla • azúcar glas • agua • 6-8 huevos pequeños de chocolate.

Elaboración:

Bate las 6 claras de huevo junto con parte del azúcar a punto de nieve, y aparte las yemas con la ralladura de limón y el resto del azúcar. Añade las claras a las yemas y mézclalas bien. Después, agrega la harina moviendo la masa con una espátula de madera. En un molde untado con mantequilla, pon la masa y métela en el horno tapada con un papel de barba untado en mantequilla a 175º durante 25 minutos. Cuando haya subido el bizcocho, quita el papel y desmóldalo. Por último, diluye el azúcar glas en agua removiendo, y cubre con esta mezcla el bizcocho, adórnalo con los huevos de chocolate y sirve.

980 – MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 175 g de chocolate negro • 30 g de mantequilla • 4 huevos • 80 g de azúcar • 1 copita de licor de cerezas, ron o brandy • virutas de chocolate.

Elaboración:

Deshaz el chocolate y la mantequilla al baño maría removiendo con cuidado. Una vez deshecho, añade el azúcar y las yemas batidas poco a poco sin dejar de remover. Después, agrega el licor. Deja enfriar y, mientras tanto, monta las claras a punto de nieve y añádelas al chocolate, mezclándolo bien. Reparte el mousse en copas individuales y mételas en la nevera durante 2 horas, por lo menos.

Por último, adorna con las virutas de chocolate y, si quieres, con unas hojas de menta.

981– MOUSSE DE LIMÓN

Ingredientes:

• 4 yogures de limón • ½ litro de nata montada • ralladura de 1 limón • 100 g de azúcar • grosellas • menta.

Elaboración:

Añade a la nata el azúcar, los yogures y la ralladura de limón y mezcla bien con una varilla. Ponlo en copas y adorna con las grosellas y unas hojas de menta.

Sirve muy frío.

982 – MOUSSE DE NARANJA

Ingredientes:

• el zumo de 4 naranjas • 2 huevos • 150 g de azúcar • 1 cuch. de harina de maíz refinado • ¼ litro de agua • 2 vasos de nata montada • 200 g de chocolate hecho • 4 palitos de canela.

Elaboración:

En un recipiente, mezcla bien el zumo de naranja, el azúcar, la harina de maíz, 2 yemas de huevo y el agua, calentándolo hasta que espese. Deja que enfríe y añade las claras montadas mezclando bien. Sirve este mousse en copas, adornando con la nata montada, el chocolate hecho y los palitos de canela.

983– MOUSSE DE TURRÓN

Ingredientes:

• 1 tableta de turrón • 3 huevos • 250 g de nata montada • ramitas de menta • salsa de frambuesas.

Elaboración:

En un recipiente pon las yemas, el turrón troceado, o mejor picado, y la nata. Bate hasta que quede una crema uniforme. Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado.

Mezcla con suavidad.

Vierte el mousse en copas individuales y mete éstas en el frigorífico un par de horas.

Sirve frío y acompañado por una salsa de frambuesas y unas hojitas de menta.

984 – MOUSSE FÁCIL DE LIMÓN

Ingredientes:

• 200 g de leche condensada • zumo de 3 limones • 2 huevos • ¼ litro de leche • 1 yogur natural • unas hojas de menta.

Elaboración:

Separa las yemas y las claras de los huevos. Pon todos los ingredientes, excepto las claras, en una batidora y bátelos hasta obtener una crema homogénea. Después, añade con cuidado las claras que habrás montado a punto de nieve. Mete el mousse en la nevera y sírvelo muy frío en copas individuales. Decora con unas hojas de menta.

985 – NARANJAS CARAMELIZADAS

Ingredientes:

• 5 naranjas • 1 vaso de azúcar • 3 claras • 4 cuch. de azúcar • 1 copa de ron • chocolate hecho frío.

Elaboración:

Exprime una naranja y reserva el zumo.

Pela las otras 4 y corta en rodajas.

En la mitad del zumo agrega el vaso de azúcar y haz el caramelo. Pasa las rodajas de naranja por el caramelo y colócalas sobre una fuente de horno.

Añade al caramelo sobrante el resto del zumo, y vierte esta mezcla sobre las naranjas.

Para finalizar, bate las claras con las cuatro cucharadas de azúcar y haz el merengue. Coloca una corona de esto sobre las naranjas y ponlas en el horno a gratinar.

Se puede acompañar de chocolate hecho caliente o frío.

986 – NARANJAS CON ACEITE DE OLIVA

Ingredientes:

• 4 naranjas • 1 chorro de aceite • hojas de menta • miel o 4 cuch. de azúcar.

Elaboración:

Pela las naranjas y córtalas en rodajas a la contra. Rocíalas con un chorrito de aceite de oliva y miel o azúcar y decóralas con hojitas de menta. Esta es una receta cordobesa.

987 – NARANJAS CON CREMA Y PLÁTANO

Ingredientes:

• 4 naranjas un poco grandes • 2 plátanos • 50 g de pasas de corinto • ½ vaso de ron o brandy • 3 cuch. de azúcar • 1 vaso de nata montada • 3 cuch. de leche condensada • canela molida • unas hojas de menta.

Elaboración:

Pon las pasas en remojo con el ron o brandy.

Pela las naranjas y los plátanos y trocéalos. Colócalos en un bol y añade el azúcar y las pasas escurridas, mezclándolo todo muy bien. Agrega la leche condensada a la nata y remueve.

Sirve la macedonia en cuencos colocando la crema encima. Espolvorea con canela en polvo y adorna con una hoja de menta.

Enfríalo una hora en la nevera.

988 – NARANJAS CON MIEL

Ingredientes
para 8 personas
:

• 8 naranjas • 40 nueces • ½ litro de nata montada • 150 g de miel caliente.

Elaboración:

Pela con cuidado las naranjas procurando quitar la parte blanca que las cubre. Después, córtalas en ruedas y colócalas en una fuente, bien repartidas. En el centro de la fuente pon la nata y esparce las nueces partidas y limpias. Por último, echa la miel por encima.

989 – NARANJAS NEVADAS

Ingredientes:

• 2 o 3 naranjas • ½ bote de mermelada de melocotón • 1 copita de brandy • 200 g de helado de naranja • 4 cuch. de mermelada de fresa, grosella o frambuesa.

Elaboración:

Pela las naranjas y córtalas en gajos.

Coloca la mermelada de melocotón en un plato, pon encima los gajos de naranja y rocía con el brandy (si te sobra algún trozo de naranja, aprovecha su zumo para rociar por encima). Decora el postre con unos trozos de helado y unas cucharadas de mermelada de fresa, grosella o frambuesa por encima.

990 – NARANJAS RELLENAS

Ingredientes:

• 6 naranjas iguales • 200 g de nata montada • 3 cuch. de azúcar o miel • 2 yemas de huevo • 1 cuch. de corteza de naranja rallada • 2 hojas de gelatina (cola de pescado).