1.069 Recetas (57 page)

• 250 g de harina con una pizca de sal • 150 g de mantequilla • 1 vaso de nata • 1 kg de manzanas • 150 g de azúcar • 3 huevos • almíbar de melocotón en conserva con un poco de azúcar.

Elaboración:

Amasa la harina con la mantequilla (puedes añadir dos cucharadas de agua para ayudarte). Haz una bola y déjala reposar 2 horas. Pasado este tiempo, estira la masa en un molde y métela en el horno durante 15 minutos aproximadamente para hacer una tartaleta.

Después, haz una crema con la nata, los huevos y el azúcar. Trocea dos o tres manzanas peladas y añádeselas a la masa. Vierte la mezcla por encima de la tartaleta. Haz rodajas con el resto de las manzanas peladas y adorna la tarta. Métela en el horno a l60-l80º durante 30 minutos aproximadamente.

Por último, desmolda y adorna con el almíbar de melocotón para darle brillo.

1.048 – TARTA DE MELOCOTÓN

Ingredientes:

• pasta quebrada • 4 melocotones • 4 cuch. de almendra molida • 3 yemas • 1 vaso de nata líquida • ralladura de limón • 4 cuch. de azúcar • mermelada de melocotón.

Elaboración:

Ante todo, hornea el molde con la pasta quebrada. Entre tanto, añade el azúcar a las yemas y mezcla bien. Hecho esto, echa la almendra, la nata, la ralladura de limón y mezcla de nuevo. Cuando haya salido del horno, pon la pasta en el molde, coloca encima los melocotones cortados en trocitos y cúbrelo todo con crema.

Seguidamente, hornea durante 25 minutos a una temperatura de 180º.

Pasado este tiempo, deja que enfríe, desmolda y, finalmente, unta con mermelada de melocotón.

1.049 – TARTA DE MELOCOTÓN CON ALMENDRAS

Ingredientes:

• 450 g de pasta quebrada • 8 o 10 melocotones • 20 almendras sin cáscara ni hollejo • 200 g de almendras trituradas • 1 ½ cuch. de harina de maíz refinada • 150 g de azúcar de caña • 4 huevos • 200 g de mantequilla • extracto de almendras amargas • mantequilla para untar el molde.

Elaboración:

Unta con mantequilla una tartera rectangular y fórrala con una hoja de papel para horno. Extiende la pasta quebrada en una capa delgada y reviste con ella la tartera. Agujerea el fondo de la pasta con un tenedor y cuécela a 200º unos 20 minutos.

En un cuenco, monta la mantequilla y mézclala con 130 g de azúcar. Después, incorpora los huevos de uno en uno, previamente batidos ligeramente.

Incorpora la harina de maíz refinada pasada por el cedazo, las almendras trituradas y unas gotas de extracto de almendras amargas.

Lava los melocotones, córtalos por la mitad y retira el hueso. Espolvoréalos con el azúcar restante.

Extiende la crema de las almendras por la tarta igualándola con una espátula. Pon encima los melocotones (con la parte cortada hacia arriba), en hileras regulares. En cada melocotón coloca una cucharada de crema de almendras y una almendra entera. Por último, hornea la tarta a 180º durante 40 minutos.

1.050 – TARTA DE NATA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• bizcocho • 300 g de nata montada con azúcar • 4 cucharadas de crema pastelera • 1 cuch. de chocolate hecho • frutas para decorar (fresas, kiwi...) • licor para emborrachar el bizcocho (kirsh, jarabe...).

Elaboración:

Corta el bizcocho por la mitad; también puedes partirlo en más capas, dependiendo del grosor del mismo.

Rellena con la crema pastelera y el chocolate mezclado (también puedes agregar algunas frutas picadas). Cubre todo el bizcocho con la nata montada y las frutas que más te gusten decorando.

Ingredientes para el bizcocho:

• 5 huevos • 5 cuch. de azúcar • 5 cuch. de harina • 1 sobre de levadura.

Elaboración:

Pon en un cuenco grande los huevos y el azúcar y bate con insistencia. Agrega la levadura y la harina y continúa batiendo con fuerza. Pon la masa en un molde untado con mantequilla y harina. Mete en el horno caliente a 180º durante 20-25 minutos y listo. Deja enfriar y desmolda. También puedes emborracharlo con cualquier licor.

1.051 – TARTA DE PASAS Y NUECES

Ingredientes
para 6-8 personas
:

• 1 huevo • 200 g de azúcar • 30 g de mantequilla • ½ litro de leche • 1 chorrito de anís dulce • 350 g de harina • 1 sobre de levadura • 100 g de nueces peladas • 100 g de pasas de corinto • mantequilla para untar el molde • azúcar glas • mermelada de frutas.

Elaboración:

Mezcla el huevo, el azúcar y la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, hasta hacer una crema; añade después la harina con la levadura, mézclalo, y añade la leche poco a poco. Vierte el anís, y bate todo bien hasta que no tenga grumos. Entonces, añade las pasas y las nueces un poco picadas y pasadas por harina. Vierte la mezcla en un molde untado con mantequilla y mételo en el horno unos 40 minutos a 180º. Pasado este tiempo, desmolda la tarta y espolvoréala con azúcar glas. Una vez en la mesa, puedes acompañarla de una mermelada de frutas.

1.052 – TARTA DE PERA CARAMELIZADA

Ingredientes:

• 4 cuadrados de hojaldre horneado (l0 x 10cm) • 4 cuch. de crema pastelera • 4 peras confitadas • azúcar glas o normal • mermelada • yogur de fresa • 1 guinda crema pastelera: • 5 yemas • 2 huevos enteros • 150 g de azúcar • 75 g de harina.

Elaboración:

En primer lugar haz la crema pastelera. A continuación, hornea los hojaldres y coloca la crema pastelera encima de cada uno de ellos. Corta la pera en lonchas y dispón éstas en forma de abanico sobre la crema. Espolvorea con azúcar y gratina 5 minutos. Saca del horno, pon en plato y adorna con una guinda y dos cucharaditas de mermelada y yogur de fresa.

1.053 – TARTA DE PERAS

Ingredientes
para 4-6 personas
:

Para la pasta quebrada: • 200 g de harina • 100 g de mantequilla • 1 cuch. de azúcar • 1 cuch. de agua • 1 pizca de sal. Además: • 4 yemas de huevo • 150 g de azúcar • 50 g de mantequilla • ½ vaso de leche • 1 copita de vino dulce • 100 g de almendras molidas • 4 peras • 2 cuch. de mermelada. Para adornar: • 25 g de almendras tostadas y trituradas • unas hojas de menta.

Elaboración:

Mezcla los ingredientes de la pasta quebrada, haz una bola y déjala reposar 30 minutos. Estira la pasta en un molde y hornéala a horno fuerte durante 8 minutos aproximadamente hasta que esté tostada. En un bol y con ayuda de la batidora bate las yemas de huevo con el azúcar, la mantequilla derretida, el vino dulce y las almendras molidas. Ve añadiendo la leche poco a poco y sigue mezclando.

Rellena con esta masa el molde de la tarta forrado con la pasta quebrada. Pela las peras y pártelas por la mitad, quitando el corazón y las pepitas. Coloca los trozos sobre la masa y mételo todo en el horno a 170º durante 20 minutos. Por último, desmolda la tarta, extiende la mermelada por encima y adorna con unas almendras y hojas de menta.

1.054 – TARTA DE PIÑA CON ALMENDRAS

Ingredientes:

• 1 piña en dados o rodajas • pasta quebrada • mermelada de melocotón. Crema de almendras: • 200 g de almendra molida • 2 huevos • 1 vaso de nata • 3 cuch. de ron • 3 cuch. de azúcar.

Elaboración:

Corta las rodajas de piña en dados y coloca éstos en el interior de una tartaleta de pasta quebrada.

En un bol hermoso mezcla con la batidora el vaso de nata, la almendra molida, los huevos, el azúcar y el ron. Cuando hayas obtenido una buena crema, viértela sobre la piña. Hornea a 180º durante 30 minutos y retira. Antes de servir, baña la tarta con mermelada y adórnala con 2 o 3 rodajas de piña.

1.055 – TARTA DE PIÑA CON CREMA

Ingredientes:

• 1 lata de piña de 1 kg • 200 g de pasta quebrada • 100 g de almendras o piñones tostados • mermelada de albaricoque • 1 puñado de pasas de corinto • ½ copita de ron. Crema pastelera: • 100 g de harina • 2 yemas de huevo • l00 g de harina de maíz refinada • 1 vaso grande de jugo de piña • 1 vaso grande de leche • 100 g de azúcar • ¼ palo de vainilla • 100 g de mantequilla o margarina.

Elaboración:

Pon la leche con la vainilla y la mantequilla a hervir. Aparte, mezcla la harina, la harina de maíz, el azúcar y las yemas.

Agrega el zumo de piña y remuévelo todo hasta que quede una crema ligera.

Después, añade la leche hervida y pon al fuego hasta que cuaje como una crema pastelera.

Extiende esta crema sobre una tartaleta de pasta ya horneada, y coloca en ella la piña en rodajas. Baña con mermelada de albaricoque y las pasas maceradas en ron, y adorna por encima con almendras fileteadas o piñones tostados. Por último, mételo todo en el horno aproximadamente durante 3 minutos a 180º.

1.056 – TARTA DE PLÁTANOS

Ingredientes
para 4-6 personas
:

• 150 g de hojaldre • 5-6 plátanos • 1 pera • unas gotas de limón • 200 g de azúcar • 1 vaso de agua • unas grosellas • unas hojitas de menta.

Elaboración:

Prepara un caramelo con el azúcar, el vaso de agua y unas gotas de limón, diluyéndolos a fuego lento. Unta con él un molde.

Pela los plátanos, córtalos en trozos de la altura del molde y distribúyelos sobre el caramelo cubriendo todo el fondo.

Pela la pera, pártela en rodajas y colócalas encima.

Tápalo todo con una capa de hojaldre fina introduciéndola también por los bordes. Hornea durante 30 minutos a unos l60º.

Retira la tarta del horno, vuélcala sobre un plato y quita el molde. Decora con unas grosellas u otras frutas rojas y unas hojitas de menta.

1.057 – TARTA DE QUESO

Ingredientes
para 4-6 personas
:

• 300 g de queso fresco • 100 cc de leche • 100 g de azúcar • 100 g de mantequilla • 50 g de harina • 1 huevo • pasta quebrada • mermelada de melocotón.

Elaboración:

Bate en un bol la mantequilla, el huevo y el azúcar, ayudándote con una varilla. Añade después, mezclando, el queso fresco, y, por último, la harina y la leche. Bate bien la masa con ayuda de la batidora.

Forra el fondo de un molde con pasta quebrada y hornéala. Coloca la masa encima y vuelve a hornear durante 30 minutos aproximadamente a 180º.

Desmolda la tarta y báñala con mermelada de melocotón. También puedes adornar la tarta con mermeladas de diferentes sabores (frambuesa, melocotón, arándanos, fresas, etc.).

1.058 – TARTA DE QUESO Y FRUTAS

Ingredientes
para 6-8 personas
:

• 3 huevos • 1 kiwi • un molde forrado de pasta quebrada • 1 bote pequeño de leche condensada • 250 g de crema de queso (de untar) • 2 plátanos • 1 manzana • unas uvas negras • mermelada.

Elaboración:

Hornea el molde con la pasta quebrada hasta que esté hecha. Bate el queso con la leche condensada y los huevos, viértelo en el molde y mételo en el horno, previamente calentado a 170º, durante unos 30 minutos.

Después, sácalo y deja que enfríe. Cúbrelo con la fruta pelada y troceada (excepto las uvas) y báñalo con un poco de mermelada.

Por último, desmolda y sirve.

1.059 – TARTA DE SANTIAGO

Ingredientes:

Masa: • 1 huevo • 125 g de azúcar • harina • canela • agua. Relleno: • 4 huevos • 250 g de azúcar • 250 g de almendras • ralladura de limón • canela • azúcar glas.

Elaboración:

Masa: amasa el huevo con 1 cucharada de agua, el azúcar y la canela. Añade harina poco a poco hasta que no admita más.

Relleno: bate los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, y cuando empiece a espumar, añade la almendra molida y la canela.

Estira la masa y forra un molde previamente engrasado. Rellena el molde con la masa y hornea a 180º hasta que se cueza y esté ligeramente dorado (25-30 minutos aproximadamente). Espolvorea con azúcar glas.

1.060 – TARTA DE UVAS Y PLÁTANOS

Ingredientes
para 6-8 personas
:

• 250 g de pasta quebrada • 200 g de crema pastelera • 1 o 2 plátanos • mermelada de albaricoque • 1 racimo hermoso de uvas • 3 claras • 150 g de azúcar • almendras fileteadas • guindas en licor (opcional).

Elaboración:

Estira la pasta quebrada y hornéala unos 10 minutos a 180º. Saca la pasta del horno y coloca sobre ella la crema pastelera, el plátano en rodajas y encima las uvas peladas hasta cubrirlo todo. Extiende la mermelada por encima y mete la tarta en el horno a 160º unos 20 minutos.

Mientras, haz merengue montando las claras y añadiendo el azúcar, y decora con él la tarta una vez fuera del horno.

Por último, gratínala un minuto y adorna con las guindas y las almendras fileteadas.

1.061 – TARTA FÁCIL DE FRUTAS

Ingredientes
para 6-8 personas
:

• 1 pera • 1 manzana • 2 plátanos • ralladura de 1 limón • ralladura de 1 naranja • 100 g de mantequilla • 100 g de harina • 1 sobre de levadura • 2 cuch. de leche • 3 huevos • 4 cuch. de nueces picadas • 5 cuch. de azúcar • azúcar glas.

Elaboración:

Unta con mantequilla una fuente de horno redonda y coloca las frutas mezcladas y cortadas en aros, y espolvorea con la ralladura de naranja y limón y 2 cucharadas de azúcar. Esparce por encima las nueces picadas, tapa con papel de plata y mételo en el horno unos 10 o 15 minutos a 200º.

Aparte, bate los huevos, añade 3 cucharadas de azúcar, la mantequilla y vuelve a batirlo despacio durante 5 minutos. Bien. Después agrega la leche, y por último la harina en forma de lluvia con la levadura y mézclalo bien con la batidora. Viértelo sobre la fruta y vuelve a taparlo con el papel de plata. Mételo en el horno durante 20 minutos a 180º. Sirve el postre en el mismo molde espolvoreando la superficie con azúcar glas.

1.062 – TARTA FÁCIL DE PIÑA

Ingredientes
para 6-8 personas
:

• 10-12 magdalenas cuadradas • 3 cuch. soperas de harina de maíz refinada • 1 lata de piña de 1 kg • 3 huevos • 6 cuch. de azúcar • 1 ½ vaso de agua.

Elaboración:

Forra un molde de tarta con las magdalenas cortadas por la mitad. Escurre la piña y reserva el jugo. Tritúrala con la batidora y extiéndela sobre las magdalenas. Calienta en un cazo un vaso y medio del jugo junto con un vaso y medio de agua. Mientras, bate 3 yemas con 3 cucharadas de azúcar, la harina de maíz refinada y medio vaso de jugo de piña. Añade este batido poco a poco al cazo, hasta que tengas una mezcla espesa. Vierte la mezcla encima de la piña triturada.