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Sácalo y déjalo enfriar. Una vez frío, desmolda y adórnalo con la nata montada y las frambuesas.

950 – FRITOS DULCES

Ingredientes:

• ½ barra de pan del día anterior • 2 o 3 huevos • 1 litro de leche aproximadamente • 8 cuch. grandes de azúcar • 1 cuch. de canela • aceite • 1 vaso de agua. Para decorar: • nata montada • unas hojitas de menta.

Elaboración:

Remoja el pan desmigado en la leche, y cuando esté bien empapado

agrega los huevos mezclándolo todo bien. Si la masa queda demasiado blanda, añádele más pan duro.

En una sartén con aceite caliente, fríe montoncitos de la masa hasta que se doren, dándoles la vuelta para que se hagan bien por todos lados.

En una cazuela aparte, tuesta el azúcar y después agrégale el agua y la canela.

Por último, incorpora los fritos y deja que cuezan a fuego lento durante unos minutos hasta que estén tiernos.

Sirvelos en cuencos acompañados con el caramelo, un poco de nata montada y unas hojitas de menta.

951 – FRUTA EN PAPILLOTE

Ingredientes:

• 3 naranjas • 3 manzanas reinetas • 6 rebanadas de pan • 100 g de mantequilla • canela en polvo • 200 g de crema pastelera • 1 yema de huevo • azúcar.

Elaboración:

Dora en mantequilla las rebanadas de pan. Pela las manzanas y vacíales el corazón. Pela las naranjas hasta la pulpa y coloca cada fruta en una rebanada de pan sobre una hoja de papel de estraza.

Introduce una nuez de mantequilla en los huecos de las manzanas y espolvorea las naranjas con azúcar y canela.

Envuelve bien las frutas y hornea a 180º durante veinte minutos.

Para servir las frutas, basta con abrir las bolsas de papel y presentarlas en una fuente. Este plato se puede acompañar con alguna crema de frutas.

952 – FRUTAS CON YOGUR

Ingredientes:

• 2 manzanas • ½ piña • 1 puñado de pasas • 100 g de azúcar • canela • 1 yogur de frutas • 1 yogur natural • 1 cuch. de miel • hierbabuena.

Elaboración:

Trocea la fruta en láminas. Cuécela en un poco de agua con azúcar y canela. Transcurridos 15 minutos de cocción, saca las frutas y escúrrelas. En un bol, mezcla los 2 yogures y una cucharada de miel. Vierte en el plato, y encima pon las frutas cocidas y escurridas.

Echa por encima las pasas y adorna con unas hojas de hierbabuena antes de servir.

953 – FRUTAS ESCONDIDAS

Ingredientes:

• 1 o 2 manzanas • 1 mango • 10 frambuesas • 1 plátano • agua. Para la pasta quebrada (sobrará): • 250 g de harina • 125 g de mantequilla • 1 huevo • 1 ½ cuch. de agua.

Elaboración:

Para preparar la pasta quebrada trabaja la mantequilla hasta dejarla a punto pomada. Después, añade el huevo, el agua y mezcla hasta conseguir una masa uniforme. Por último, echa la harina y amasa hasta que ésta sea totalmente absorbida.

Haz una especie de rollo y envuélvelo en una hoja de plástico. Déjalo reposar en el frigorífico durante 24 horas, antes de su utilización.

Pela las manzanas y el mango, pártelos por la mitad y córtalos en filetes. Colócalos intercalados en un molde de repostería y cubre con un circulo de pasta quebrada, lo más estirada posible. Hornea durante 20 minutos aproximadamente a 180º.

Tritura el plátano con las frambuesas y un poco de agua y pasa esta crema por un colador o un chino.

Por último, desmolda en un plato o fuente y acompaña con la crema de plátano y frambuesas.

954 – GALLETAS DE CALABAZA

Ingredientes:

• 100 g de mantequilla • 250 g de azúcar moreno • 300 g de harina • 3 huevos • 200 g de puré de calabaza amarilla • 1 pizca de sal • 100 g de pasas.

Elaboración:

Bate la mantequilla hasta dejarla en pomada, y sin dejar de remover añade el azúcar, los huevos, la harina y el puré de calabaza. Mézclalo todo bien y agrega una pizca de sal y las pasas.

En una placa de horno untada con mantequilla extiende, con ayuda de una cuchara y dándoles forma, porciones de la mezcla. Hornéalas durante unos 20 minutos a l60º.

Son muy ricas para tomar con café.

955 – GALLETAS DE MAÍZ

Ingredientes (para ½ kg de galletas):

• ¼ kg de mantequilla • 200 g de azúcar glas • 1 huevo • 450 g de harina de maíz. Para adornar: • huevo batido • azúcar • ralladura de piel de mandarina • limón.

Elaboración:

Derrite la mantequilla a temperatura ambiente y trabájala hasta conseguir una textura de punto de pomada.

A continuación, agrega el azúcar y mezcla hasta conseguir una masa uniforme. Después, añade el huevo y mézclalo nuevamente. Por último, echa la harina de maíz y vuelve a mezclar hasta que esté totalmente absorbida. Amásalo bien y extiende, dando forma a las galletas. Colócalas en una placa de horno untadas con huevo batido y adorna con el azúcar o la ralladura a tu gusto.

Hornea a 180º unos 12 o 15 minutos aproximadamente, según su grosor.

Puedes tomarlas untadas en el desayuno o como postre después de una comida.

Nota
. Los ingredientes utilizados en esta receta serán de las marcas permitidas por la lista difundida por la Federación Española de Asociaciones de Celíacos.

956 – HELADO DE BIZCOCHO Y AVELLANAS

Ingredientes:

• ¾ de litro de leche • 5 yemas de huevo • 300 g de nata montada con azúcar al gusto • 200 g de bizcocho de soletilla • 1 guinda • 50 g de avellanas tostadas • 200 g de azúcar • 1 limón.

Elaboración:

Coloca los bizcochos en un lugar caliente para que se sequen. Una vez secos, pulverizalos o desmígalos.

En un recipiente mezcla las yemas con el azúcar y la leche previamente hervida con la cáscara de limón. Pon la mezcla a fuego lento y remueve constantemente hasta que empiece a ligar. Entonces retira del fuego, no debes dejar que llegue a hervir.

Añade el bizcocho en polvo y las avellanas molidas. Llena las copas con el helado y adorna con la nata montada y la guinda. Mete en el congelador entre 1 y 2 horas y sirve muy frío.

957 – HELADO DE PLÁTANO CON CHOCOLATE

Ingredientes:

• 3-4 plátanos • 50 g de azúcar • ¼ litro de nata líquida • ½ limón • chocolate hecho.

Elaboración:

Con ayuda de una batidora, haz un puré con los plátanos pelados y troceados, el azúcar y el zumo de medio limón.

Añade poco a poco este batido sobre la nata semimontada y mezcla cuidadosamente hasta obtener una pasta cremosa. Repártela en unas copas y ponlas en la parte más fría de la nevera durante 3 o 4 horas.

A la hora de servir, adorna el helado de plátano con un buen chorro de chocolate hecho.

958 – HOJALDRE DE CREMA

Ingredientes
para 4-6 personas
:

• 300 g de hojaldre • un puñado de pasas de corinto • un puñado de frambuesas o grosellas • 1 vaso de vino dulce • 2 plátanos • huevo batido • 300 g de crema pastelera. Para acompañar: • natillas.

Elaboración:

Estira el hojaldre y córtalo en dos láminas iguales, de forma rectangular.

Coloca una de ellas en una placa de horno y pon la crema pastelera en el centro, esparciéndola. Añade luego las pasas, que habrás puesto en remojo en vino dulce, las frambuesas o grosellas y los plátanos pelados y troceados. Tapa con la otra lámina de hojaldre y sella los bordes con un tenedor. Puedes decorarlo con trocitos de hojaldre. Úntalo con huevo batido y hornea a 170º durante 20 minutos.

Acompáñalo con natillas tibias.

959 – HOJALDRE DE FRUTAS

Ingredientes:

• 300 g de hojaldre • 1 manzana • 250 g de crema pastelera • 1 plátano • 1 cajita de frambuesas • 1 huevo batido • azúcar glas.

Elaboración:

Estira dos planchas de hojaldre. Coloca una de las planchas sobre la placa de horno; encima extiende la crema pastelera, y sobre ésta la manzana pelada, descorazonada y cortada en láminas finas. Seguidamente pon lonchas finas de plátano y las frambuesas salteadas. Tapa todo con la otra plancha de hojaldre y sella los bordes presionando con el tenedor. Antes de meter en el horno caliente a 150º durante 40 minutos • aproximadamente, píntalo con huevo batido.

Saca, adorna con azúcar glas y sirve.

960 – HOJALDRE DE PASAS Y ALBARICOQUES

Ingredientes:

• 200 g de pasta de hojaldre • 140 g de pasas de corinto • 2 cuch. de almendras picadas • 8 cuch. de crema pastelera • 8 orejones de albaricoque • ½ litro de brandy • 1 huevo batido • un poco de agua • azúcar glas.

Elaboración:

Pon las pasas y los orejones en remojo en el brandy. Al cabo de una hora escúrrelo bien.

Extiende la pasta y divídela en dos rectángulos largos y estrechos, dejando uno un poco más grande que el otro. Coloca el rectángulo de hojaldre más pequeño en la placa del horno y encima el relleno obtenido mezclando la crema con las pasas, los orejones y la almendra tostada y picada. Unta con agua los bordes que habrán quedado libres, cúbrelo con el rectángulo grande y adhiérelo al primero con la yema de los dedos. Puedes decorarlo con tiras de hojaldre. Unta toda la superficie con huevo batido y mete el hojaldre en el horno ya caliente a 170 o 180º durante 30 o 35 minutos. Antes de servir, déjalo enfriar. Decóralo espolvoreando con azúcar glas ayudándote de un colador.

961 – HOJALDRE FRUTADO

Ingredientes:

• 300 g de hojaldre • 250 g de nata montada • 1 plátano • 1 naranja • 1 pera • 200 g de chocolate de cobertura.

Elaboración:

Estira y corta el hojaldre en rectángulos de 8 por 10 cm aproximadamente y pínchalos para que no se hinchen. Después hornéalos hasta que estén hechos. Coloca encima la nata, luego la fruta limpia y cortada combinándola como más te guste, y por último coloca una red de chocolate adornando.

Para hacer la red de chocolate: llena una manguerita de repostería con chocolate, haz los dibujos que quieras sobre un trozo grande de hielo. El chocolate quedará duro y podrás colocarlo sobre el hojaldre.

Si te apetece, puedes acompañar este postre con natillas.

962 – KIWIS GRATINADOS

Ingredientes:

• 3 kiwis • 1 mango • 1 vaso de nata líquida • 3 yemas de huevo • 4 cuch. de azúcar • 1 copita de brandy.

Elaboración:

Pela los kiwis y córtalos en rodajas. Pela el mango y pártelo también en lonchas. Colócalo todo en una fuente de horno.

En un bol, mezcla las yemas, el azúcar, el brandy y la nata. Rocía con esta crema la fruta, gratínalo durante 3 o 4 minutos y sirve.

963 – LECHE ASADA CANARIA

Ingredientes:

• ½ litro de leche • 4 huevos • ralladura de 1 limón • ½ cucharadita de canela • 4 cuch. de azúcar • 1 pizca de sal • miel • mantequilla.

Elaboración:

Bate los huevos con el azúcar y añade la leche, la ralladura de limón, la canela y la pizca de sal. Mezcla todo bien y vierte en un molde untado con mantequilla. Mete en el horno caliente al baño maría durante 30 minutos a l70º.

Retira y deja enfriar. Desmolda en frío.

Para servir, pon miel en el fondo del plato y encima el flan de leche asada. Puedes adornar con guindas.

964 – LECHE CUAJADA

Ingredientes
para 4-6 personas
:

• ½ litro de leche • 4 quesitos • 1 cuajada • 4 o 5 bizcochos de soletilla • 4 cuch. de azúcar • azúcar y agua para el caramelo. Para decorar: • mermelada de grosellas • miel.

Elaboración:

Prepara el caramelo en una cazuelita con el azúcar y el agua. Hierve la leche y deja templar. Añádele los quesitos, la cuajada y el azúcar. Bátelo bien y agrega también los bizcochos de soletilla troceados. Mézclalo todo bien y viértelo en un molde que habrás untado con el caramelo. Deja que enfríe en la nevera durante 4 horas (quedará como una natilla). Por último, decora con la mermelada en el centro y con la miel en el borde.

965 – LECHE FRITA

Ingredientes:

• ½ litro de leche • 90 g de azúcar • 60 g de harina • 2 huevos • ½ ramita de canela • aceite • una pizca de vainilla • 2 cortezas de limón • harina • huevo para rebozar • azúcar con canela en polvo.

Elaboración:

En un bol mezcla bien el azúcar, la harina y parte de la leche. Cuando esté todo disuelto, añade los 2 huevos y sigue mezclando. Mientras tanto, pon a calentar el resto de la leche con la vainilla, la canela y una cáscara de limón. Junta la mezcla del bol con la leche caliente y ponlo todo a calentar para que espese, sin parar de remover evitando que se pegue. A continuación, deja enfriar la crema en una fuente, retirando la canela y el limón.

Corta la masa en cuadros, pásalos por harina y huevo y fríelos en aceite bien caliente con una cáscara de limón.

Sirve la leche frita espolvoreada con azúcar aromatizada con canela.

966 – LECHE FRITA CON NATILLAS

Ingredientes:

Natillas: • ½ litro de leche • 75 g de azúcar • 6 yemas de huevo • 1 palo de canela.

Elaboración:

Hierve la leche en la cazuela y espera que se temple.

Mezcla las yemas con el azúcar y añade la leche tibia.

Pon al fuego 5 minutos para que espese lentamente, sin que hierva. Retira y remueve.

Deja enfriar.

Ingredientes:

Leche frita: • 1 litro de leche • 1 palo de canela • 200 g de azúcar • 100 g de harina de maíz • aceite • 6 yemas de huevos • 1 naranja (ralladura) • 3 huevos • harina.

Elaboración:

Hierve la leche con la canela y la ralladura de naranja. Añade el azúcar y la harina de maíz.

Pon al fuego hasta que espese, y después deposítalo todo en una placa para que enfríe.

Cuando esté frío, haz trozos, reboza en harina y huevo, fríe en aceite bien caliente. Escurre y espolvorea con azúcar y canela.

967 – LIMONES RELLENOS

Ingredientes:

• 4 limones gordos • 6 cuch. de leche condensada • 4 huevos • 1 copita de anís dulce.

Elaboración:

Haz una base a los limones. Corta la parte superior y vacíalos con cuidado de no romperlos.

Separa las claras de las yemas de los 4 huevos y bate las yemas junto con la pulpa de los limones y la leche condensada. Posteriormente, monta las claras a punto de nieve y añádeles el batido, mezclándolo todo bien y agregando un poquito de anís dulce. Rellena los limones con la crema y mételos en el frigorífico unas dos horas antes de servir.

968 – MACEDONIA DE PLÁTANOS

Ingredientes: