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Elaboración:

Pela y trocea las frutas. Después, ensarta los trocitos en los pinchos.

Pon un cazo a fuego suave y derrite el chocolate. Cuando esté derretido, echa un chorro de nata líquida y mézclalo bien.

Con el chocolate aún caliente cubre los pinchos de frutas y adórnalos con unas grosellas. También puedes espolvorearlos con azúcar y gratinar.

Puedes saborear este postre frío o caliente.

1.010 – PIÑA RELLENA

Ingredientes
para 6-8 personas
:

• 1 piña • una copita de brandy • 150 g de turrón blando • 3 claras • azúcar • 8 bizcochos.

Elaboración:

Monta las claras a punto de nieve, y cuando estén casi listas añade el azúcar al gusto.

Abre la piña por la mitad a lo largo y retira la parte central. Vacíala lo más entera posible y trocea la pulpa.

Coloca los bizcochos troceados en la piña ya vacía y mójalos con el brandy. Coloca encima el turrón en laminitas y, por último, pon los cachos de piña. Tapa con las claras montadas y gratina durante un minuto aproximadamente.

1.011 – PLÁTANOS CON GALLETAS

Ingredientes:

• 3 plátanos (maduros) • 8 galletas tostadas • un chorrito de leche condensada • zumo de un limón • 4 fresas • unas hojas de menta • 1 copita de licor de manzana.

Elaboración:

En un bol o jarra echa las galletas muy troceadas y los plátanos pelados y en rodajas. Mézclalo y añade el zumo de limón, la leche condensada y el licor de manzana. Tritúralo todo con una batidora hasta conseguir una masa homogénea. Sirve este puré en copas y enfríalas hasta el momento de servir. Decora con trocitos de fresa y unas hojas de menta.

1.012 – PLÁTANOS CON NARANJA AL HORNO

Ingredientes:

• 8 plátanos • 1 naranja • 1 limón • 6 nueces de mantequilla • 4 cuch. de azúcar • 3 cuch. de vino dulce • 1 copita de brandy. Para acompañar: • nata montada • canela en polvo.

Elaboración:

Pela los plátanos y colócalos en una fuente de horno. Espolvorea con el azúcar y añade la mantequilla y el vino dulce. Mójalo con el zumo de la naranja y del limón. Hornea durante 8 o 10 minutos a 160º. Cuando los plátanos estén hechos, espolvorea con canela. Flambea el brandy, que habrás calentado previamente, y échalo sobre los plátanos. Acompaña este postre con nata montada y espolvoreada con canela.

1.013 – PLÁTANOS FLAMBEADOS

Ingredientes:

• 4 plátanos • 50 g de azúcar • 1 copa de ron • mantequilla • 50 g de almendras.

Elaboración:

Dora los plátanos en una sartén con mantequilla a fuego lento. Después, colócalos sobre una fuente y espolvoréalos con el azúcar y las almendras fileteadas. Recupera el jugo restante de la sartén, añade una copa de ron y flambéalo.

Por último, vierte el contenido de la sartén sobre los plátanos.

1.014 – PROFITEROLES CON CARAMELO Y CHOCOLATE

Ingredientes
para 6-8 personas
:

• ¼ litro de agua • 125 g de harina • 100 g de mantequilla • una pizca de azúcar • una pizca de sal • 3 o 4 huevos • crema pastelera • chocolate fundido. Caramelo: • agua • azúcar • zumo de limón.

Elaboración:

Haz la masa deshaciendo la mantequilla en el agua caliente; a continuación añade la harina, una pizca de sal y otra de azúcar.

Retíralo del fuego y empieza a incorporar los huevos (que te admita la masa), mezclándolos uno a uno y ayudándote con una varilla. Deja reposar la masa unos 10 o 15 minutos.

Sobre una fuente de horno previamente untada con mantequilla coloca pequeños montones de la masa, con la ayuda de una manga pastelera. Homéalo durante unos 20 minutos a 160º aproximadamente.

Saca del horno los profiteroles, hazles un agujerito y rellena los con la crema pastelera. También los puedes rellenar con nata o cualquier otro tipo de crema.

Para hacer el caramelo, calienta un poco de agua con azúcar y unas gotas de zumo de limón hasta que se dore.

Baña la mitad de los profiteroles con caramelo y el resto con chocolate fundido.

1.015 – PUDÍN DE FRESAS

Ingredientes:

• ½ kg de fresas • 3 cuch. de azúcar • 150 g de nata líquida • 2 huevos y 1 yema • 5 g de gelatina neutra • agua. Para decorar: • unas fresas • mermelada de fresa • hojas de menta.

Elaboración:

Haz un puré triturando las fresas ya limpias (también puedes pasarlo por un chino).

En un bol, echa los dos huevos enteros y la yema de otro y 3 cucharadas de azúcar, mezclándolo bien, al baño maría. A continuación, añade el puré de fresas y la gelatina, previamente remojada en agua. Mézclalo todo bien, hasta conseguir una masa homogénea.

Monta la nata y añádesela al bol, removiéndolo bien con una varilla. Echa la masa en un molde y deja que enfríe en el frigorífico durante 6 horas aproximadamente.

Desmolda y decora el pudín con unas hojas de menta, mermelada y unas fresas partidas en cuartos.

1.016 – PUDÍN DE FRUTAS DEL BOSQUE

Ingredientes
para 4-6 personas
:

• 500 g de frutos limpios (moras, grosellas, frambuesas, higos...) • 100 g de azúcar • l00 g de harina • zumo de limón • 75 g de mantequilla • l00gdeazúcarcon vainilla. Para adornar: • nata montada • grosellas.

Elaboración:

Coloca las frutas en una fuente de hornear (si son grandes, como los higos, pelados y troceados) y vierte sobre ellas el azúcar de vainilla y el zumo de limón.

Aparte, en un recipiente mezcla el azúcar con la mantequilla blanda; después, echa la harina y trabaja la mezcla hasta que quede cremosa.

Cubre las frutas con esta mezcla cremosa y hornéalo durante 40 minutos y poniendo el termostato del horno a 180º.

Por último, adórnalo con nata montada y unas grosellas. Puedes comer este pudín frío o caliente

1.017 – PUDÍN DE MANZANA

Ingredientes:

• 8 manzanas • 150 g de azúcar • 6 huevos • 2 yemas • 500 g de mantequilla • 1 palo de canela • 1 litro de leche. Crema de fresas: • 500 g de fresas • 200 g de azúcar • 250 g de nata líquida.

Elaboración:

Pela y corta la manzana, saltéala con la mantequilla y deja escurrir. Hierve la leche (1 litro) con la canela, y cuando esté templada, mézclala con los huevos, yemas y azúcar en un molde al baño maría 45 minutos a 175º.

Para elaborar la crema de fresas, bate éstas con un vaso de nata líquida y azúcar. Realiza la decoración con las fresas sobrantes.

1.018 – PUDÍN DE MANZANA Y PLÁTANO

Ingredientes
para 6-8 personas
:

• 4 o 6 manzanas • ½ kg de plátanos • 50 g de mantequilla • ½ palo de canela • 1 copa de anís • ¼ litro de nata • 6 huevos • 200 g de azúcar • caramelo para untar el molde • puré de fresas, grosellas o mermelada ligera.

Elaboración:

Pela las manzanas y córtalas; saltéalas en una sartén con la mantequilla, y a media cocción añade el anís.

Bate los huevos en un bol y añade el azúcar y la nata, mezclándolo todo bien.

Pela los plátanos y haz lonchitas. Con las lonchas de plátano cubre el fondo de un molde caramelizado. Añade también las manzanas salteadas y escurridas y la mezcla del bol. Repártelo bien y en el horno al baño maría a 160º durante 60 minutos aproximadamente.

Transcurrido este tiempo, enfría el pudín y desmolda. Extiende un puré de fresas o grosellas, o una mermelada ligera en el fondo de una fuente, y coloca encima el pudín partido en raciones. Decora con el palo de canela.

1.019 – QUESADA PASIEGA

Ingredientes:

• 1 kg de requesón • 300 g de azúcar • mantequilla o margarina para untar el molde • 2 huevos • ½ copa de brandy • ralladura de limón • canela en polvo • azúcar glas • 250 g de harina.

Elaboración:

Mezcla todos los ingredientes menos la harina y el azúcar glas. Cuando esté hecha la crema, tamiza sobre ella la harina y mezcla con cuidado. Después, ponla en un molde redondo, bajo y untado en mantequilla.

Mete en el horno durante 15-20 minutos aproximadamente a 170º. Cuando esté cuajado y con un ligero tono tostado, saca y espolvorea con azúcar glas.

1.020 – ROSA DE PIÑA Y MANDARINA

Ingredientes:

• 1 piña • jarabe de azúcar y agua • 1 copa de granadina • 10 frambuesas • 10 guindas verdes • 2 copas de licor de mandarina (opcional) • 2 o 3 mandarinas • azúcar.

Elaboración:

Pela la piña y quítale el corazón. Córtala en lonchas finas y ponlas a macerar con el jarabe y la copa de granadina durante ½ hora.

Pela las mandarinas y hazlas gajos.

En un plato coloca las lonchas de piña sobreponiéndolas hasta conseguir formar una flor. Coloca los gajos de mandarina en el centro. Adorna la flor con frambuesas y guindas y espolvorea con el azúcar al gusto. Riégalo todo con las copas de licor y con algo del jarabe de la maceración.

Puedes tomar este postre frío, o puedes flambear el licor calentándolo en una sartén y echándolo sobre el postre.

1.021 - ROSADA DE PLÁTANOS

Ingredientes:

• 7 plátanos • el zumo de 1 naranja y el de 1 limón mezclados • ¼ litro de vino rosado • 200 g de azúcar • canela • aceite.

Elaboración:

Coloca 6 plátanos formando una estrella en una fuente de horno redonda, engrasada con aceite.

En el centro de la estrella coloca el séptimo plátano cortado en rodajas, y rocía con los zumos de naranja y limón mezclados.

Haz un jarabe con el vino, el azúcar y la canela, y con él baña los plátanos.

Mete la fuente en el horno caliente a 150º durante 10-15 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo, saca del horno y sirve echándole el jugo que está en el fondo de la fuente por encima de los plátanos.

1.022 – ROSCÓN DE REYES

Ingredientes:

• 1 kg de harina • 30 g de levadura • 6 huevos • 5 g de sal • ralladura de limón • ralladura de naranja • agua de azahar • 250 g de azúcar • 300 g de mantequilla • huevo batido • 4 guindas.

Elaboración:

Mezcla en un recipiente la harina con la levadura y el agua. Después añade las ralladuras de limón y naranja. A continuación, incorpora los huevos y la sal y bate todo bien. Poco a poco ve echando la mantequilla derretida y amasa a mano hasta conseguir una bola compacta. Envuelve la bola con un paño húmedo y déjala en el frigorífico durante 5 horas para que fermente.

Transcurrido el tiempo de fermentación, dale forma de rosco a la masa, introdúcele la sorpresa y úntalo con huevo batido. Adorna con las guindas y mételo en el horno a 120º durante 40 minutos. Sácalo, y a la hora de servir puedes adornarlo con azúcar glas y crema de arándanos o cualquier tipo de mermelada.

1.023 – ROSQUILLAS DE ANÍS

Ingredientes:

• 1 vaso de aguardiente de anís • 1 vaso de aceite • 250 g de azúcar • harina • anises verdes. Para espolvorear: • azúcar y canela.

Elaboración:

Mezcla el aceite, el aguardiente y el azúcar. Ve añadiendo la harina hasta que la masa se suelte de las paredes del recipiente. Unta con aceite y enharina una placa de horno, y coloca en ella la masa formando rosquillas pequeñas; espolvoréalas con azúcar y canela y mételas en el horno durante 30 minutos a 180º aproximadamente.

Por último, adórnalas con unos anises.

Las puedes tomar con moscatel, anís, café, chocolate...

1.024 – ROSQUILLAS FRITAS

Ingredientes
para 6-8 personas
:

• 1 taza de leche • ½ taza de aceite • una corteza de naranja • ½ taza de anís • ½ taza de azúcar • 1 huevo • 1 sobre de levadura • harina (la que admita) • aceite de oliva para freír. Para adornar: • azúcar con canela en polvo.

Elaboración:

Hierve la leche con el aceite, el anís y la corteza de naranja. Después, añade el azúcar y deja templar.

En un bol pon 2 tazas de harina junto con la levadura y ve incorporando la leche templada con el resto de los ingredientes, más el huevo batido.

Cuando esté todo bien mezclado, añade más harina, poco a poco, hasta que la masa quede bien dura. Ve dándole forma de rosquillas y fríelas en abundante aceite, no muy caliente (resulta mejor el de 0,4º).

Por último, sirve las rosquillas y espolvoréalas con azúcar mezclada con canela en polvo.

1.025 – SANDÍA RELLENA

Ingredientes:

• 1 sandía • 2 melocotones • 1 naranja • 12 fresas • 12 cerezas • 1 pera • 1 vaso pequeño de ron • 50 g de azúcar • zumo de 2 naranjas.

Elaboración:

Corta la sandía por la mitad o algo menos. Vacíala con un torneador o con una cucharilla y forma bolitas con su relleno, quitándole previamente las pepitas.

Pon las bolas de sandía en un bol.

Pela y limpia el resto de la fruta. Córtala y ponla también en el mismo recipiente. Añade el ron, el azúcar y el zumo de naranja. Mézclalo y déjalo que macere una hora, y luego pásalo todo a la sandía vaciada y sirve.

1.026 – SOPA DE FRUTAS

Ingredientes:

• 350 g de fruta variada (kiwis, plátanos, piña, pera, uva) • zumo de 2 naranjas • 200 g de hojaldre • 1 vaso de vino afrutado • 6 cuch. de azúcar • canela • l huevo • 1 limón.

Elaboración:

Limpia y trocea la fruta. Repártela en tazones resistentes al horno. Espolvorea con azúcar, echa el vino, el zumo de naranja y parte de la corteza en tiras. Tapa el tazón con una lámina de hojaldre, báñalo con huevo y mételo en el horno unos 15 minutos hasta que se dore el hojaldre. En ese momento sabrás que está listo para servir.

1.027 – SOPA DE LECHE Y NUECES

Ingredientes:

• 1 litro de leche • ½ palo de canela • 100 g de nueces picadas • corteza de naranja • 200 g de azúcar • ¼ barra de pan del día anterior • 100 g de nueces caramelizadas.

Elaboración:

En una cazuela mezcla la leche con azúcar, canela y las nueces picadas. Pon a fuego y añade el pan troceado. Deja hervir a fuego lento hasta que la leche engorde, pero no demasiado.

Vierte en los tazones de servir y adorna con tiras de cáscara de naranja y las nueces caramelizadas.

1.028 – SORBETE DE CHIRIMOYA

Ingredientes:

• 1 kg de chirimoyas maduras • 400 g de azúcar y agua (jarabe) • 2 limones • 1 rama de canela • menta • grosellas.

Elaboración:

Mezcla el azúcar con el agua en caliente y la canela hasta tener un jarabe un poco espeso. Deja enfriar. Mientras tanto, pela las chirimoyas y córtalas. En un bol mezcla la pulpa de las chirimoyas, el zumo y las ralladuras de los limones. Bátelo todo bien con ayuda de una batidora hasta obtener una pasta espesa. Una vez frío el jarabe, añádeselo al bol mezclándolo todo bien. Pásalo todo por el chino para retirar las pepitas. Ponlo en moldes y mete éstos en el congelador durante 20 minutos. Puedes decorarlos con hojas de menta y ramitas de grosellas.